【咖喱鱼蛋的正宗做法】咖喱鱼蛋是香港街头非常受欢迎的小吃之一，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配浓郁的咖喱酱汁，风味独特。要做出正宗的咖喱鱼蛋，关键在于鱼浆的制作和咖喱酱的调配。以下是一份详细的做法总结，帮助你在家也能做出地道的咖喱鱼蛋。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 鱼肉（如鳕鱼或龙利鱼） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 咖喱粉 | 2汤匙 |
| 花生油 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 牛奶或清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼肉洗净切块，用刀背拍打成泥状，去除鱼刺。放入碗中备用。
2. 调制鱼浆
加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉和牛奶（或清水），搅拌均匀至有弹性。可以加入少许花生油增加口感。
3. 煎制鱼蛋
锅中倒入适量油，油热后用勺子将鱼浆舀入锅中，小火慢煎至表面金黄，翻面继续煎熟。取出沥干油分。
4. 制作咖喱酱
另起锅，加入少量油，放入咖喱粉炒香，再加入酱油、少许水煮沸，最后加入煎好的鱼蛋，轻轻翻炒使鱼蛋裹上咖喱酱。
5. 出锅装盘
装盘后可撒上葱花或芝麻点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 鱼肉选择新鲜为佳，口感更嫩滑。
- 鱼浆搅拌时尽量顺时针方向，有助于形成更好的质地。
- 咖喱酱可根据个人口味调整辣度和浓稠度。
- 煎鱼蛋时火不宜过大，避免外焦里生。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 食材来源 | 新鲜鱼肉为主 |
| 关键步骤 | 鱼浆调制、煎制、咖喱酱调配 |
| 风味特点 | 外酥内嫩，咖喱香浓 |
| 食用建议 | 热食最佳，可搭配米饭或面包 |
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一份地道的咖喱鱼蛋。无论是作为小吃还是家常菜，都十分美味。尝试一下吧！
