蔬菜汁搭配的核心思路是按饮用目标组合食材，把味道偏苦偏涩的绿叶菜，搭配甜度高的果蔬中和口感，同时兼顾营养均衡，可以纯蔬菜组合，也可以蔬菜搭配少量水果调和味道，家用破壁机或者原汁机都能制作，原汁机出汁清澈，破壁机保留全部膳食纤维口感偏稠，搭配的时候要注意属性冲突，肠胃敏感人群不要一次性大量混搭生冷食材，很多新手做蔬菜汁难喝，就是只用苦菜不加调和食材，成品涩味很重，掌握搭配逻辑之后，就能做出适口性好的蔬菜汁组合。不同蔬菜特点不一样，西芹黄瓜口感清爽，菠菜羽衣甘蓝营养密度高，胡萝卜番茄自带天然甜味，苹果橙子属于常用调味果，用来改善蔬菜汁苦涩感。

基础搭配分类清单

清爽解渴类

黄瓜 西芹 柠檬

番茄 胡萝卜 苹果

生菜 黄瓜 梨

西芹 苹果 青柠

高营养绿叶菜类

羽衣甘蓝 菠菜 苹果 柠檬

菠菜 胡萝卜 橙子

油麦菜 黄瓜 苹果

小白菜 番茄 梨

酸甜浓郁类

番茄 胡萝卜 西芹

彩椒 番茄 苹果

南瓜 胡萝卜 苹果

甜菜根 苹果 柠檬

低脂轻断食类

黄瓜 生菜 西芹

羽衣甘蓝 黄瓜 青柠

菠菜 西芹 苹果

蔬菜汁搭配对照表

通用制作要点

1 食材提前清洗干净，绿叶菜建议浸泡冲洗去除残留，硬质食材去皮切块，方便机器搅打

2 原汁机制作，直接依次投放食材，出汁之后滤掉果渣，成品清澈

3 破壁机制作，食材加少量温水或者纯净水，搅打完成直接饮用，保留粗纤维

4 现榨现喝，蔬菜汁接触空气很快氧化变色，营养下降，不建议长时间存放

5 调味可选，觉得味道淡可以加少量蜂蜜，但是控糖人群不要添加

进阶搭配注意事项

不要长期只固定一套蔬菜汁搭配，轮换食材可以摄入多种营养素，羽衣甘蓝甜菜根这类味道强烈的食材单次用量不要太大，不然蔬菜汁苦味过重。有肠胃疾病的人，不要一次性大量饮用生冷蔬菜汁，建议少量尝试。孕妇慢性病人群，搭配之前需要确认食材是否适合自身情况。

按照这份蔬菜汁搭配大全轮换制作，既能避免长期单一搭配营养单调，也能根据口味挑选适口组合，重点记住用甜果蔬中和苦涩蔬菜，控制每种食材用量，蔬菜汁就会更好入口。

【常见问题】

问题 1 蔬菜汁搭配能不能全部只用绿叶菜不加水果

回答 1 蔬菜汁搭配可以全部只用绿叶菜，但是纯绿叶菜蔬菜汁苦涩感很强，大部分人很难接受，蔬菜汁搭配加入少量苹果梨可以改善口感。

问题 2 蔬菜汁搭配之后可以存放多久

回答 2 蔬菜汁搭配完成之后最好现榨现喝，蔬菜汁搭配好放置超过两小时就会氧化，颜色变深，营养流失，不建议隔夜保存蔬菜汁。

问题 3 甜菜根在蔬菜汁搭配里面放多了会怎么样

回答 3 甜菜根味道比较厚重，蔬菜汁搭配里面甜菜根放多会出现土腥味，做蔬菜汁搭配的时候甜菜根控制少量就可以。

问题 4 破壁机和原汁机做蔬菜汁搭配有区别吗

回答 4 有区别，原汁机做蔬菜汁搭配出来是清汁，去掉纤维，破壁机做蔬菜汁搭配保留全部膳食纤维，口感浓稠，可以根据需求选择设备做蔬菜汁搭配。

【免责申明】

本内容仅为蔬菜汁搭配参考，蔬菜汁不能替代正餐与药物治疗，特殊体质慢性病孕妇人群饮用前建议咨询专业人士，生榨蔬菜存在微生物风险，食材务必清洗干净，因个人体质或者饮用不当产生相关问题，饮用者自行承担责任。