【豆腐炖平鱼做法】豆腐炖平鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的豆腐炖平鱼。
一、
豆腐炖平鱼主要选用新鲜平鱼和嫩豆腐作为主料，搭配葱姜蒜等调料进行炖煮。这道菜不仅口感细腻，而且富含蛋白质和钙质，适合全家人享用。在烹饪过程中，注意火候控制和调味的平衡，才能让整道菜更加美味可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 平鱼2条（约500克），嫩豆腐1块（约400克），葱1根，姜3片，蒜3瓣，盐适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，清水适量，食用油适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，方便入味 |
| 3. 烫豆腐 | 豆腐切成厚片或小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用（可去除豆腥味） |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 |
| 5. 炒鱼 | 将平鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入料酒、生抽翻炒均匀 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过鱼和豆腐为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟 |
| 7. 加入豆腐 | 将焯好的豆腐放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 平鱼可以选择新鲜的活鱼，口感更佳；
- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味；
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉；
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的豆腐炖平鱼，既保留了食材的原味，又能满足全家人的味蕾需求。
