【油炸鱼块的做法】油炸鱼块是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备到具体步骤进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鲜鱼 | 500克 | 建议选用鲈鱼、鳕鱼等肉质紧实的鱼类 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 生粉（玉米淀粉） | 30克 | 提升酥脆感 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鲜鱼清洗干净，去头去尾，切成大小均匀的鱼块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼块
在鱼块中加入适量盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。
3. 调制裹粉
将面粉、生粉混合，打入一个鸡蛋，加少许水调成面糊，搅拌至无颗粒。
4. 裹粉油炸
将腌好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层，放入热油中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
待油温升高后，再次将鱼块放入油锅复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 鱼块大小要一致，避免炸制时间不均。
- 复炸能有效提升外皮的酥脆度。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调料。
四、总结
油炸鱼块做法简单，关键在于鱼块的处理和油炸的火候控制。通过合理的腌制和裹粉方式，可以让鱼块既保持鲜嫩又达到外酥里嫩的效果。掌握好这些技巧，就能在家轻松做出美味可口的油炸鱼块。
油炸鱼块的做法 通过以上步骤和材料准备，可以快速上手，适合家庭日常烹饪。
