【自制肉丸子白菜汤的做法】肉丸子白菜汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面将详细介绍这道汤的制作方法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、
制作肉丸子白菜汤的关键在于肉丸的口感和汤底的鲜美。选用肥瘦相间的猪肉或牛肉，搭配适量的调料，搅拌成肉馅后制成丸子。白菜则要选择新鲜、脆嫩的品种，加入汤中煮至软烂。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
在调味方面，可以加入少许盐、胡椒粉、葱姜末等提味，也可以根据个人口味添加鸡蛋或淀粉增加口感。最后加入白菜炖煮几分钟即可完成。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 猪肉末 300g（或牛肉末） - 白菜 200g - 大葱 1根 - 姜 1小块 - 鸡蛋 1个（可选） - 淀粉 1汤匙（可选） - 盐 适量 - 胡椒粉 少许 - 清水 800ml |
| 2. 制作肉丸 | 1. 将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱、姜末。 2. 加入盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。 3. 手上沾点水，取适量肉末捏成丸子形状。 |
| 3. 煮汤底 | 1. 锅中加清水，大火烧开。 2. 放入肉丸，转中小火煮约5分钟，待肉丸浮起后捞出备用。 |
| 4. 烫白菜 | 1. 在同一锅中加入洗净的白菜，煮约3分钟至变软。 2. 可根据口味再加一点盐或鸡精调味。 |
| 5. 组合成品 | 1. 将煮好的肉丸放回锅中，与白菜一起再煮2分钟。 2. 关火后撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅煮即可。
- 白菜不要煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在汤中加入少量酱油或香油提香。
- 使用鸡蛋和淀粉可以让肉丸更加松软多汁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的自制肉丸子白菜汤了。既健康又美味，非常适合全家人享用。
