【紫甘蓝拌黄瓜的做法】紫甘蓝拌黄瓜是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，尤其适合夏季食用。它不仅颜色鲜艳，能提升食欲，还富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与所需材料。
一、
紫甘蓝拌黄瓜做法简单，主要材料包括紫甘蓝、黄瓜、蒜末、辣椒等。通过焯水、切丝、调味等步骤即可完成。此菜口感脆爽，味道鲜辣开胃，非常适合搭配主食或作为餐前小菜。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 紫甘蓝拌黄瓜 |
| 主要食材 | 紫甘蓝1颗、黄瓜1根、蒜末适量、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1小勺、辣椒油适量 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、微辣、酸甜 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 紫甘蓝洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 黄瓜洗净后去皮，切成细丝，用盐腌制5分钟，挤出多余水分备用。
2. 焯水处理
- 烧一锅水，加入少许盐，将紫甘蓝丝放入焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油、香油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将处理好的紫甘蓝丝和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用
- 拌好后可冷藏10分钟，口感更佳，最后撒上少许熟白芝麻或葱花点缀即可。
四、小贴士
- 紫甘蓝焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻，提升风味层次。
通过以上步骤，一道美味又健康的紫甘蓝拌黄瓜就完成了。无论是家常便饭还是聚会小菜，都能带来一份清新与满足。
