【猪肉脆皮肠怎么做】制作猪肉脆皮肠是一道传统又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥肉多口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘稠度 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成小丁或剁成肉末，加入生姜末、大葱末搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌至肉馅上劲。 |
| 3 | 将调好的肉馅放入冰箱冷藏10分钟，使肉质更紧实。 |
| 4 | 取出肉馅，用手挤成大小一致的小圆球。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入肉丸炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 最后可撒上少许孜然粉或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌充分，这样炸出来的脆皮肠才不会散。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以先炸一次，再复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的猪肉脆皮肠了。不仅适合做早餐，也可以作为下酒菜或零食享用。希望这份总结对你有帮助！
