【啫啫排骨煲怎么做】啫啫排骨煲是一道具有浓郁粤菜风味的美食，其特点是将排骨与多种调料一起焖煮，保留食材的原味同时增添香气。下面将从制作步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、啫啫排骨煲制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜排骨，搭配适量的调味料。
2. 腌制排骨：用酱油、料酒、姜蒜等调料提前腌制，提升味道。
3. 热锅爆香：使用砂锅或铁锅，加入油后放入姜蒜炒香。
4. 煎排骨：将腌好的排骨放入锅中煎至微黄，增加香味。
5. 加调料焖煮：加入适量的水、生抽、老抽、蚝油等，盖上锅盖小火慢炖。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可食用。
二、所需材料及用量（以2-3人份为例）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 300毫升 |
| 香葱/香菜 | 适量 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或脊骨，肉质更嫩 |
| 腌制时间 | 最好腌制30分钟以上，让味道更入味 |
| 煎排骨时火候控制 | 中小火煎至表面微黄，避免焦糊 |
| 焖煮时间 | 根据排骨大小调整，一般15-20分钟即可 |
| 收汁关键 | 汤汁浓稠后即可关火，避免过久导致口感变硬 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的啫啫排骨煲。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享，是粤菜中的经典之作。
