【腰果虾仁的做法】腰果虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 腰果 | 50克 | 可选择原味或烤制腰果 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁，增加色彩和口感 |
| 青椒 | 1个 | 切丝，增添清新感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材：虾仁去壳去线，清洗干净；胡萝卜、青椒切丁或丝；葱姜蒜切末备用。
2. 腌制虾仁：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 炒制腰果：热锅冷油，放入腰果小火翻炒至微黄，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜和青椒翻炒。
5. 炒虾仁：将腌好的虾仁下锅翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
7. 勾芡：加入少量水淀粉，使汤汁浓稠。
8. 加入腰果：最后加入炒好的腰果，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约10克 | 腰果富含不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 约12克 | 来自蔬菜和少量淀粉 |
| 维生素C | 约30毫克 | 来自青椒，增强免疫力 |
| 钙 | 约100毫克 | 虾仁和腰果均含钙质 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 腰果可以提前炒好，避免在炒制过程中焦糊。
- 若喜欢更清淡口味，可减少盐和酱油的用量。
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的腰果虾仁就完成了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
