【杏仁芹菜的做法】杏仁芹菜是一道营养丰富、口感清爽的健康菜肴，适合在春夏季节食用。它结合了芹菜的清香和杏仁的香脆，不仅味道独特，还具有一定的保健功效。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜嫩茎 |
| 杏仁（去皮） | 50克 | 可选用原味或烤制的 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提升酸爽口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炒制或拌匀使用 |
二、做法步骤
1. 处理芹菜：将芹菜洗净，切成小段，放入沸水中焯水30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
2. 准备杏仁：将杏仁放入锅中稍微炒香，或直接使用现成的烤杏仁。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、蒜末、盐和少许食用油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好的芹菜与杏仁放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，有助于促进消化 |
| 杏仁 | 含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸 |
| 生抽 | 提供钠元素，增强风味 |
| 香醋 | 有助于开胃，促进食欲 |
| 蒜末 | 具有杀菌作用，提升整体风味 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量胡萝卜丝或黄瓜丝。
- 杏仁可提前炒香，增加香气层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的杏仁芹菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合作为凉拌菜搭配主食食用。
