【香炸小鸡腿怎么做】香炸小鸡腿是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食,非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单,只要掌握好腌制和油炸的技巧,就能轻松做出美味的小鸡腿。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、主要材料
材料名称 | 用量 | 备注 |
小鸡腿 | 10-12只 | 建议选用带皮的 |
生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
面粉 | 50克 | 涂在鸡腿表面形成酥壳 |
玉米淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 小鸡腿洗净,用厨房纸吸干水分。用刀在鸡腿上划几刀,方便入味。 |
2 | 准备腌料:将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉混合成腌料汁。 |
3 | 将鸡腿放入腌料中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少2小时(最好过夜)。 |
4 | 腌好的鸡腿取出,先裹一层面粉,再裹一层玉米淀粉,确保表面均匀覆盖。 |
5 | 锅中倒入足够的食用油,加热至七成热(约180℃),放入鸡腿炸至金黄熟透(约6-8分钟)。 |
6 | 炸好后捞出,沥干油分,稍等片刻再装盘,可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 鸡腿腌制时间越长越入味,但不要超过12小时。
- 面粉和玉米淀粉的比例建议为2:1,这样炸出来的外壳更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高,避免外焦里生。
- 可根据个人喜好添加其他调味料,如五香粉、辣椒粉等。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气十足的香炸小鸡腿了。无论是日常晚餐还是朋友聚会,都是不错的选择。快试试看吧!