【香菇焖排骨的做法】香菇焖排骨是一道家常美味，结合了香菇的鲜香与排骨的醇厚，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂后使用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于点缀或提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时添加 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，捞出沥干备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；生姜切片，葱切段。
2. 煸炒排骨
- 锅中放少量油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片炒香。
3. 调味焖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 倒入泡发的香菇和适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘
- 焖煮约30分钟，待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。
- 最后撒上葱段，即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血沫和腥味，提升口感 |
| 香菇泡发 | 使用冷水泡发更易保持香味，避免用热水 |
| 火候控制 | 焖煮时宜用小火，使肉质软烂入味 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后调味 |
| 汤汁保留 | 可适当留些汤汁，拌饭或配菜更佳 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香菇焖排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
