【凉拌小芹的做法】凉拌小芹是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。小芹，又称水芹菜，口感脆嫩，略带清香，搭配简单的调料，能最大程度地保留其原味。下面将从选材、做法和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、凉拌小芹的制作步骤总结
1. 准备材料：小芹、蒜末、辣椒、香油、酱油、醋、盐、糖等。
2. 清洗处理：将小芹洗净，去掉老根，切成段或片。
3. 焯水处理：在沸水中快速焯烫10-20秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、糖、酱油、醋和香油混合成调味汁。
5. 拌匀装盘：将焯好水的小芹沥干，加入调好的酱汁拌匀，装盘即可。
二、凉拌小芹的关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 小芹（水芹菜）、蒜、辣椒、酱油、醋、香油等 |
| 做法类型 | 凉拌菜 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、微辣、酸香 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、矿物质 |
| 适用季节 | 夏季、初秋 |
| 是否需焯水 | 建议焯水，保持脆嫩 |
| 调料搭配 | 酱油、醋、蒜、辣椒、香油、盐、糖 |
三、小贴士
- 小芹不宜长时间煮，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 搭配花生碎或芝麻可以增加风味层次。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少酱油用量，增加柠檬汁或米醋。
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌小芹。这不仅是一道简单易做的家常菜，更是夏日餐桌上的清爽选择。
