【翡翠白玉豆腐羹的做法】翡翠白玉豆腐羹是一道色香味俱全的家常汤品，主要由嫩豆腐、鸡蛋、胡萝卜和青豆等食材制成，口感滑嫩，营养丰富。这道菜不仅色彩搭配美观，而且做法简单，非常适合家庭制作。
以下是对“翡翠白玉豆腐羹的做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 翡翠白玉豆腐羹 |
| 类型 | 汤类 / 家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡蛋、胡萝卜、青豆 |
| 口感 | 滑嫩、鲜香、清淡 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、做法总结
1. 准备食材：将豆腐切块，鸡蛋打散，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
3. 炒制配料：热锅凉油，先炒胡萝卜丁和青豆，再加入适量清水煮开。
4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐放入锅中，小火煮几分钟。
5. 调味：加入盐、鸡精、少许生抽提味。
6. 勾芡：用少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 打入蛋液：缓慢倒入打好的鸡蛋液，形成蛋花。
8. 出锅：撒上葱花或香菜即可食用。
三、注意事项
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味且口感滑嫩。
- 焯水时可加几滴油，防止豆腐碎裂。
- 勾芡不宜过多，以免影响口感。
- 鸡蛋液倒入时应边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的“翡翠白玉豆腐羹”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或宴客时作为一道清爽的汤品呈现。
