【酱爆小鱿鱼怎么做】酱爆小鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
酱爆小鱿鱼的做法相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。首先需要将小鱿鱼处理干净并切段，然后进行焯水去腥；接着准备好酱料，如甜面酱、豆瓣酱、酱油等，再加入适量的糖和料酒提味；最后在热锅中快速翻炒，使鱿鱼充分吸收酱汁，达到鲜香入味的效果。整个过程需要注意时间控制，避免鱿鱼过老影响口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 小鱿鱼（约300克）、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、料酒1勺、盐适量 |
| 准备工作 | 1. 小鱿鱼清洗干净，去除内脏，切成小段 2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 焯水步骤 | 水沸后放入鱿鱼焯水10秒，捞出沥干备用（去腥且保持脆嫩） |
| 炒制步骤 | 1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒 2. 加入甜面酱、豆瓣酱炒香 3. 放入鱿鱼翻炒 4. 加入青红椒丝继续翻炒 5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀 |
| 出锅前 | 根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉增香，翻炒几下即可出锅 |
| 注意事项 | 1. 焯水时间不宜过长，否则鱿鱼会变硬 2. 炒制时火候要大，快速翻炒保持口感 3. 酱料可根据个人口味调整比例 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱爆小鱿鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜或主菜搭配。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
