【家常菜之酸甜猪蹄的做法】酸甜猪蹄是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅美味，还富含胶质，具有一定的滋补作用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，提升风味 |
| 白醋 | 2汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调节甜度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入猪蹄翻炒均匀。 |
| 3 | 加入适量清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖至猪蹄软烂后，加入白醋、白糖、生抽调味，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 最后根据个人口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 胶原蛋白 | 较高 | 有助于皮肤弹性和关节健康 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 维生素B族 | 含少量 | 促进新陈代谢 |
| 钙、铁等矿物质 | 含少量 | 有助于骨骼和血液健康 |
四、小贴士
- 猪蹄炖煮时间越长，口感越软糯，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸则可多放醋。
- 若想增加菜品的色彩和口感，可以加入一些胡萝卜或青椒一起炖煮。
通过以上内容，你可以轻松掌握“家常菜之酸甜猪蹄的做法”，在家也能做出一道美味又健康的菜肴。
