【湖南版辣椒炒肉怎么做】湖南菜以香辣、味浓、鲜香著称，而“辣椒炒肉”是湖南家常菜中的经典之作。这道菜不仅做法简单，而且口感鲜辣爽口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤详解以及调味要点三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 青椒 | 1个 | 建议选用湖南本地青椒，味道更香 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味选择辣度，可选朝天椒或二荆条 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 油量略多些，炒出香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒、辣椒洗净去籽，切成丝；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 在同一锅中加入青椒和辣椒丝，大火快炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入酱油、少许盐调味，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择里脊或梅花肉更佳，口感更嫩。
- 辣椒可根据个人喜好调整数量，喜欢更辣可加小米辣。
- 炒制时火候要大，避免肉质变老。
- 最后可以撒点葱花或香菜增加香气。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 湖南版辣椒炒肉 |
| 主料 | 猪里脊、青椒、辣椒 |
| 辅料 | 大蒜、生姜、酱油、料酒、盐等 |
| 特点 | 香辣开胃、肉质鲜嫩、口感丰富 |
| 做法 | 炒制为主，讲究火候与调味 |
| 适用人群 | 喜欢辣味、爱吃家常菜的人群 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的湖南风味辣椒炒肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是朋友聚会时的热门选择。快来试试吧！
