【红焖羊肉块的做法】红焖羊肉块是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以羊肉为主料，经过炖煮、调味后口感软烂入味，香气扑鼻，是暖身又暖心的佳肴。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 预处理重要：羊肉需提前焯水去腥，加入姜片和料酒可有效去除异味。
3. 火候控制：先用大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更酥烂。
4. 调料搭配：以酱油、料酒、八角、香叶等为主，可根据口味调整。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、红焖羊肉块做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊肉块500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、八角1颗、香叶2片、盐适量、清水适量 |
| 2. 羊肉焯水 | 羊肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜片、八角、香叶炒香 |
| 4. 炒制羊肉 | 将焯好的羊肉倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足量热水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加盐，待羊肉酥烂后转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选带点肥的部位，口感更嫩。
- 焯水时水要足够，避免羊肉变硬。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 红焖羊肉块适合搭配米饭或馒头，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的红焖羊肉块。不仅营养丰富，还能驱寒暖胃，非常适合家庭聚餐时制作。
