【豌豆黄儿的做法】豌豆黄儿是老北京的传统小吃，口感细腻、香甜软糯，尤其在夏季食用非常解暑。它以绿豆为主料，经过浸泡、煮制、过滤、熬制等多道工序制作而成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 绿豆 | 200克 | 建议选用干绿豆，提前浸泡 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 冰糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 香草精/桂花蜜 | 少许 | 提升风味，可选 |
| 淀粉 | 30克 | 用于勾芡，使成品更滑腻 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 绿豆提前浸泡4-6小时，至豆粒变软。 |
| 2 | 将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢煮30-40分钟，至绿豆完全熟透。 |
| 3 | 将煮好的绿豆用纱布或滤网过滤，取豆沙。 |
| 4 | 将豆沙倒入锅中，加入冰糖，小火加热搅拌至糖融化。 |
| 5 | 加入少量清水，继续熬煮至浓稠，可加入少许香草精或桂花蜜调味。 |
| 6 | 最后加入淀粉水勾芡，搅拌均匀后关火，冷却后放入冰箱冷藏1小时以上即可食用。 |
三、注意事项
1. 绿豆要提前浸泡：否则不易煮烂，影响口感。
2. 熬制时要不断搅拌：防止粘底或糊锅。
3. 可根据个人口味调整甜度：喜欢甜一点的可以多加糖。
4. 冷藏后口感更佳：适合夏天食用，清凉爽口。
总结
豌豆黄儿是一道简单又美味的传统甜品，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出口感细腻、香甜可口的豌豆黄儿。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑食品，都非常合适。
表格总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 豌豆黄儿 |
| 类型 | 传统甜品 |
| 主要材料 | 绿豆、冰糖、清水、淀粉 |
| 制作时间 | 约1小时 |
| 食用建议 | 冷藏后食用更佳 |
| 特点 | 香甜软糯、口感细腻 |
通过以上方法，你也可以在家轻松制作出地道的豌豆黄儿，享受传统美食的魅力。
