【掉渣的扁桃仁经典曲奇的做法步骤】这款“掉渣的扁桃仁经典曲奇”是一款口感酥脆、香气浓郁的甜点，非常适合搭配咖啡或茶享用。制作过程简单，但关键在于材料的比例和烘焙的时间控制。以下为详细的做法步骤总结。
一、材料准备（适合制作约20块曲奇）
| 材料名称 | 用量 |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 原味扁桃仁 | 50克 |
二、做法步骤
1. 软化黄油
将黄油提前从冰箱取出，放置室温软化至手指能轻松按出凹痕。
2. 混合干性材料
将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，备用。
3. 打发黄油与糖
使用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入鸡蛋
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。
5. 混合干湿材料
将混合好的干性材料分两次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
6. 加入扁桃仁
最后加入切碎的扁桃仁，搅拌均匀。
7. 整形与冷藏
将面团搓成小球，放在铺好烘焙纸的烤盘上，间隔适当距离。放入冰箱冷藏30分钟，帮助定型。
8. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约15-18分钟，直到表面金黄、边缘微焦。
9. 冷却与保存
烘烤完成后取出，稍微冷却后转移到网架上完全冷却，密封保存可保持酥脆口感。
三、小贴士
- 黄油一定要软化到位，否则难以打发。
- 扁桃仁可以提前烤香，增加风味。
- 烘焙时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 曲奇冷却后会更酥脆，不要过早取下。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥内软、掉渣美味的扁桃仁经典曲奇。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都非常合适。
