【木耳沾辣根最正宗的做法】“木耳沾辣根”是一道源自东北地区的传统凉菜，以其独特的口感和香辣开胃的特点深受喜爱。这道菜的主要食材是木耳和辣根，搭配适量的调料，简单却极具风味。以下是关于“木耳沾辣根最正宗的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
木耳沾辣根是一道以木耳为主料，搭配辣根（芥末根）制作而成的凉拌菜。其特点是口感爽脆、味道辛辣鲜香，适合夏季食用，有助于开胃消食。正宗的做法讲究选材新鲜、调味恰当，且制作过程简单快捷。
二、材料准备与做法步骤
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 辣根（芥末根） | 1根 | 去皮后切丝或剁碎 |
| 香醋 | 2汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，平衡口感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加辛香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、具体做法步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，去除杂质，剪去硬蒂，冲洗干净。
2. 处理辣根：将辣根削去外皮，切成细丝或剁成小粒，用清水冲洗一下，去除部分辛辣味。
3. 调制酱汁：在碗中加入香醋、生抽、花椒油、芝麻油、白糖、蒜末和少许盐，搅拌均匀。
4. 混合食材：将泡发好的木耳挤干水分，与辣根混合，倒入调好的酱汁中拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的木耳辣根放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
6. 装盘食用：取出后即可直接食用，口感清爽，香辣开胃。
四、小贴士
- 木耳泡发时可加入少许盐，有助于保持木耳的脆度。
- 辣根可根据个人口味选择是否去皮，去皮后辣味会稍淡。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加蒜末或辣椒油。
- 这道菜最好现做现吃，放置过久会影响口感。
五、结语
“木耳沾辣根”虽看似简单，但正是这种朴素的组合，成就了它独特的风味。无论是作为凉菜、下酒菜还是佐餐小菜，都能让人食欲大增。掌握正宗的做法，不仅能让这道菜更加地道，也能让你在家中轻松复刻东北风味。
