【爆炒空心菜的做法】空心菜是夏季常见的绿叶蔬菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合用来爆炒。爆炒空心菜不仅保留了其原有的鲜嫩口感，还能让味道更加浓郁。下面是一份详细的爆炒空心菜做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 空心菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许（可选） |
| 蚝油 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 空心菜洗净后，去掉老根和黄叶，切成段状。
- 大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，开大火加热至微微冒烟。
3. 爆香调料
- 放入大蒜、生姜和干辣椒，快速翻炒出香味。
4. 下空心菜
- 将空心菜放入锅中，快速翻炒约1-2分钟，使蔬菜稍微变软。
5. 调味
- 根据个人口味加入适量盐、少许酱油或蚝油，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至空心菜颜色鲜亮、质地脆嫩时即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香辣的口味，可增加干辣椒数量或使用花椒油。
- 爆炒时火候要大，能更快锁住水分和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的爆炒空心菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
