【茄子炒饭怎么做】茄子炒饭是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速制作。它结合了茄子的软糯和米饭的香浓，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 米饭 | 1碗（约150g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 鸡蛋打散备用，大蒜切末，葱花切好备用。
2. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入茄子丁翻炒。
- 加入少许盐，炒至茄子变软微焦，盛出备用。
4. 炒饭
- 再次加油，放入米饭翻炒均匀，让米饭粒粒分明。
- 倒入炒好的茄子和鸡蛋，加入生抽调味，继续翻炒均匀。
5. 收尾
- 根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 米饭最好使用隔夜饭，水分较少，炒出来更香。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青豆等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以轻松做出一份香喷喷的茄子炒饭。不仅操作简单，还能在短时间内满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
