【蒜香排骨的制作方法】蒜香排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而备受喜爱。这道菜的关键在于腌制和煎炸的火候掌握，合理的调味能让排骨更加入味，香气扑鼻。以下是制作蒜香排骨的详细步骤与材料准备。
一、
蒜香排骨的制作过程主要包括选材、腌制、煎炸和收汁四个步骤。首先选择新鲜猪肋排，清洗干净后进行腌制，加入适量的调料使其入味。随后在锅中煎至两面金黄，再加入蒜末和酱料翻炒均匀，最后收汁即可出锅。整个过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成品口感鲜美、香气十足。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排500克、大蒜1头、生姜1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、白糖1茶匙、清水适量 |
| 2. 处理排骨 | 将排骨洗净，切成小段，用厨房纸吸干水分。放入大碗中备用。 |
| 3. 腌制排骨 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟（可提前一晚冷藏腌制更入味）。 |
| 4. 煎制排骨 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5. 炒香蒜姜 | 锅中留底油，放入切好的蒜末和姜片，小火煸炒出香味。 |
| 6. 烧制收汁 | 倒入煎好的排骨，加入适量清水，调入白糖，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上剩余蒜末，翻炒均匀后出锅装盘，即可享用。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的蒜香排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜。希望这份详细的制作指南能帮助您成功做出令人满意的蒜香排骨！
