饺子是中国传统美食之一，而芹菜牛肉馅的水饺更是深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，还兼具营养丰富和健康的特点。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的芹菜牛肉水饺吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 牛肉：300克（建议选择肥瘦相间的部位）

- 芹菜：400克（最好选用新鲜的嫩芹菜）

- 姜末：适量

- 大葱：一根

- 生抽：两勺

- 老抽：一勺

- 盐：适量

- 香油：少许

- 饺子皮：适量

制作步骤

第一步：处理牛肉

将牛肉洗净后切成小块，放入料理机中打成肉馅。如果喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择手工剁碎。

第二步：处理芹菜

芹菜去掉叶子部分，只保留茎部，清洗干净后切碎。为了防止芹菜出水过多，可以先用开水焯一下，然后迅速过凉水，这样既能保持翠绿的颜色，又能锁住水分。

第三步：调制馅料

在肉馅中加入姜末、大葱末以及适量的盐、生抽、老抽和香油，搅拌均匀。接着，将处理好的芹菜碎加入到肉馅中，再次充分搅拌，确保每一份肉馅都裹上了芹菜。

第四步：包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式捏紧封口。如果觉得手速不够快，可以提前多准备一些饺子皮备用。

第五步：煮饺子

锅中加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动以防粘底。待水再次沸腾时，加入一碗冷水，重复此动作三次，直到饺子全部浮起且熟透即可捞出。

小贴士

1. 调味要适中：因为芹菜本身带有一定的咸味，所以在调制馅料时要注意控制盐分。

2. 焯水技巧：焯水的时间不宜过长，以免影响芹菜的口感和营养成分。

3. 冷冻保存：多余的饺子可以冷冻起来，方便日后食用。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的芹菜牛肉水饺啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，让家人品尝你的手艺吧！