提到猪脆骨，相信不少人都会垂涎三尺。这种食材兼具软嫩与爽脆的口感，在烹饪中既能单独成菜，也能作为配角点缀佳肴。今天就来分享一款经典的猪脆骨制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备工作

首先，我们需要准备新鲜的猪脆骨500克。购买时最好选择带点肉筋的部位，这样吃起来更有层次感。此外，还需要准备生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干以及一些基础调料，比如料酒、生抽、老抽、白糖和盐等。

制作步骤

一、焯水去腥

将猪脆骨放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。随后将其冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。继续煮至表面变白即可捞出，用清水冲洗干净备用。

二、腌制入味

将处理好的猪脆骨放入碗中，撒上适量的盐、生抽、老抽以及少许白糖，用手抓匀后静置腌制约30分钟，让其充分吸收调味品的味道。

三、炸制外皮

锅内倒入足量食用油，烧至六成热时，将腌制好的猪脆骨逐个下锅炸制。注意控制火候，先用中小火慢慢炸至定型，再转大火快速炸至金黄酥脆，最后捞出沥油。

四、炒制收汁

另起一锅，留底油，放入切好的姜片、蒜末爆香，然后加入炸好的猪脆骨翻炒均匀。接着倒入适量清水或高汤，调入少许生抽、老抽和糖，盖上锅盖焖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

- 猪脆骨本身带有一定油脂，因此在腌制过程中可以适当减少油量。

- 如果喜欢更丰富的口味，可以在最后一步加入辣椒段或者花椒粒一同翻炒，增添麻辣风味。

- 炸制时一定要注意安全，避免高温油溅伤皮肤。

通过以上步骤，一道色香味俱全的猪脆骨便完成了。无论是作为家庭聚餐的一道硬菜，还是朋友聚会时的下酒佳品，它都能为餐桌增色不少。快动手试试吧！