毛血旺是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱。不过，在外面餐厅吃的时候，不仅价格昂贵，还可能因为调料使用过多而不太健康。今天就来教大家如何在家制作一道美味又健康的家常版毛血旺。
首先准备食材。我们需要鸭血、黄豆芽、午餐肉、毛肚、豆皮、金针菇、藕片等主料。此外还需要一些辅料如姜蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等调味品。
接下来是烹饪步骤：
1. 将鸭血切成适当大小的块状，用开水焯一下去腥；黄豆芽洗净备用；午餐肉切片；毛肚清洗干净后切成条状；豆皮切块；金针菇去根部撕开；藕片也准备好。
2. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
3. 倒入足够的清水或高汤，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火炖煮几分钟让汤底更加浓郁。
4. 先下入不容易熟的食材如藕片和黄豆芽，煮至半熟时再依次加入鸭血、午餐肉、毛肚、豆皮以及金针菇。根据个人口味调整煮的时间长短，确保每种食材都能充分吸收汤汁的味道。
5. 最后撒上一把新鲜的葱花提香，并根据喜好添加适量的盐、鸡精或其他调料进行调味即可。
6. 装盘前还可以撒些熟芝麻或者香菜点缀增色。
这样一道简单易学的家常版毛血旺就完成了！它保留了传统毛血旺的经典风味，同时减少了油脂含量，更适合日常家庭食用。希望大家都能尝试一下，在家也能享受到地道的川菜美味哦~
