在炎炎夏日，一道清爽可口的家常菜总能让人胃口大开。今天就来分享一道简单又健康的菜品——青椒炒苦瓜的做法。这道菜不仅色香味俱佳，还能清热解毒、降火消暑，非常适合家庭日常食用。

准备食材

首先准备好所需的材料：

- 苦瓜一根（约300克）

- 青椒一个（约150克）

- 大蒜两瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 食用油少许

制作步骤

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后对半切开，用勺子挖去内部的籽和白色部分，这样可以减少苦味。然后将苦瓜斜切成薄片，放入淡盐水中浸泡大约10分钟，这样既能保持脆嫩口感，又能进一步去除苦涩。

2. 准备配料

青椒洗净后去籽，切成与苦瓜大小相近的条状；大蒜剥皮切片，生姜切丝备用。

3. 焯水去苦

锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，将苦瓜片倒入锅中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。注意时间不要过长，以免影响苦瓜的鲜亮颜色和爽脆质地。

4. 炒制过程

热锅凉油，先下入姜丝和蒜片爆香，随后放入青椒翻炒至断生。接着加入焯好水的苦瓜片，大火快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味即可。

5. 装盘享用

最后将炒好的青椒苦瓜盛出装盘，一道清新爽口的家常菜便完成了！

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后撒上一些胡椒粉或者淋上一点芝麻油提香。

- 对于初次尝试苦瓜的朋友来说，可以通过增加青椒的比例来平衡苦味，同时提升整体风味。

这道青椒炒苦瓜不仅操作简便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的经典菜肴。快来试试吧！