在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来教大家做一道经典的中式菜肴——酱爆猪肝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。

准备材料：

- 猪肝 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 适量

- 姜片 几片

- 蒜末 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 半茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理猪肝

将新鲜的猪肝清洗干净后切成薄片。切好后放入清水中浸泡约30分钟，以去除多余的血水。然后捞出沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净去籽后切成块状；大葱切段备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制过程

锅中倒入适量食用油烧热，先下入姜片和蒜末爆香，随后放入腌好的猪肝快速翻炒至变色。接着加入青椒和红椒块继续翻炒均匀。

5. 调味收尾

倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一片猪肝都裹上酱汁。最后撒上葱段增香，稍微翻炒几下即可关火装盘。

小贴士：

- 猪肝一定要提前泡水，这样可以有效去除腥味。

- 炒猪肝的时候火候要快，避免炒老影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋一点香油提香。

这样一道色泽诱人的酱爆猪肝就完成了！它不仅做法简单快捷，而且味道鲜美适口，绝对能满足你的味蕾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，让你的餐桌增添一份独特的风味！