在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要为自己准备一道简单又美味的菜肴来放松心情。今天就教大家如何制作一道色香味俱全的牛肉卷，不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉片（约300克）

- 青椒、红椒各半个

- 胡萝卜半根

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛肉片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 准备配菜

青椒、红椒切条，胡萝卜切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 卷牛肉

取一片腌好的牛肉，在中间放上适量的青椒条、红椒条和胡萝卜丝，然后从一端开始轻轻卷起，尽量卷紧一些，以免煮的时候散开。

4. 煎牛肉卷

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入牛肉卷，小火慢煎至两面金黄即可盛出备用。

5. 调味炒制

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入适量生抽、白糖和清水调成酱汁，再将煎好的牛肉卷放入锅中翻炒均匀，让每一块牛肉都裹满酱汁。

6. 收汁装盘

根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火，将牛肉卷整齐地摆放在盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的牛肉卷就完成啦！

这道牛肉卷不仅外观诱人，而且口感层次分明，牛肉的鲜嫩与蔬菜的清脆完美结合，是一道老少皆宜的佳肴。希望各位朋友在家尝试制作时也能享受到烹饪的乐趣！